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43 乳腺症。中年女性によくみられる乳腺の良性疾患で、性ホルモンの不均衡（相対的なエストロゲン過剰）により起こるとされる。
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【人工的なフレーバー】
ちょっと先行きますね。調味料のところで
すね。調味料非常に重要なんですよ。化学調
味料、あるいはうま味調味料というのは、こ
れを食べることによって、神経が壊れちゃう
んで、みんな投げやりになっちゃいます。食
事がただ空腹を満たすためのものです。おい
しいと感じないんです。だから調理も楽しく
ない。全然楽しくない。おいしくないから楽
しくない。
で、よく無添加って書いてある。無添加の味噌とか、無添加の何とかと書いてありますけれども、無添加って書いてあったら、ほとんど例外はあるものの何か入ってると思います。それは何が無添加なのかって書いてないでしょう？
真面目さ無添加とか、愛情無添加とか書いてないでしょう？ （会場笑い）何が無添加か分かんないですよ。
で、おそらくは化学調味料っていう――あるいはうま味調味料と名前を変えていますが今はね――グルタミン酸ナトリウム、これが入ってないということを無添加という風にその業者は言ってるようなんです。その代わりに、このエキス類とか、たんぱく加水分解物というものを入れています。このたんぱく加水分解物は他のものに比べて、安部司さんの話ではこれが一番味覚を崩壊させるすさまじい作用がある。これはどうやって作るかというと、植物から作るやつもあるんですが、メインは動物から作るやつです。肉の処理場に行きますと、豚とか牛の首をポンと切って皮をはいで、顔面の筋肉とかほじってるんです。あとは筋の先端の部分ですね。売れない部分を集めて酵素で溶かしたり、あるいは塩酸で溶かして水酸化ナトリウムで中和していい味付けになってしまう。
で、塩酸の中で溶かすとたんぱく質がアミノ酸に分解します。そうするとうまみになるんです。これがまったりとしたほってりとした感じです。皆さんちょっと、昔覚えてらっしゃるかもしれないですが、インスタントラーメンの味がぎゅっと変わった時期ってありますでしょ？ なんかこってりとした味に変わった時期があるんですが、それは何か加水分解物が出来てた訳です。
これは飽きなくなるそうです。インスタントラーメンに飽きがこなくなる。昔は新しい製品が出て、リピーターなかなか少なかったんですが、今、これ入れられて相当リピーター増えてます。売れ行きが違ってくるので、各社一斉にまねするようになります。
で、ここに風味を付けるエキス類を加えていきます。これが豚骨パウダー、チキンパウダー、香辛料ですね。ガーリック、エキスを入れていきます。そうするとつまりですね、本物が入ってないんです。
粉を調合するとラーメンの味のどれかになっちゃう。結構これが本物らしい味になるんですよ。だから豚骨ラーメンってラーメンに書いてあるんですが、豚骨なんて一切入ってません。豚骨スープなんて入
ってません。みんな白い粉を集めて溶かし合わせています。だから本当にまともなものが何一つない。これ人工的なフレーバーです。
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【マクドナルドもコーヒーも】
食べ物をおいしいと感じる 90％は風味なんです。香りなんです。この香りに関しては非常に研究されてまして、マクドナルド44のハンバーガーは、あれは 300 何十度で焼くマニュアルがあるんですが、いずれ 70℃になったときに一番いい香りが出るように設計されてます。人工的な香りです。肉を焼きますとエステル45という物資が出て、それが香りの元なんですよね。それを合成するんです。本当の香りじゃないです。あれ完全にフレーバーです。コーヒーなんかもフレーバーです。ほとんどのコーヒーもフレーバーが入ってます。コーヒーの香りではないんです。本物なんか入ってないんです。
で、単なる加水分解物で、塩酸に溶かすんで、塩素化合物がいっぱい出来てるんですが、この塩素化合物がどんな影響を与えるのかもまだ分かってないですよね。味のベース、魔法の粉って言うんですよね。たんぱく加水分解物。味覚の破壊もすごいそうです。味覚の崩壊。濃厚で強い味。だからこれ大人も子供もおいしいと覚えちゃうんですよね。もうこれ食べちゃうと、もう天然物のおいしさなんて分からない。
だから僕もまずこれ影響を受けてた頃はですね、カツオ節とコンブでだし取って食べますとあんまりおいしくないんですよ。間抜けな味に感じてしょうがないんです。それで、コンブとかカツオ節を多量に突っ込んでたんです。
で、味覚が改善しますとね、そんなにいらないんですね。十分おいしいんです。薄味で十分おいしいって風に感じるようになります。初めは自分でも分かるんですが、多量に突っ込まないとおいしくない。
これはやっぱり、たんぱく加水分解物の影響でかいと思いますよね。これ、だし入り味噌なんかにいっぱい入ってるんで、味噌なんか気をつけないとダメですよね。
で、今抜けた分解物が、これ一回食うとですね、12 時間から 18 時間味覚狂いっぱなしなので、だから味噌なんか使って、毎日味噌汁食ってるともうね、離脱のきっかけがないですね。完全に抜かれる時間がないので、これ気の毒です。
ちょっとくどくて申し訳ないんですが、パーム油とか冷凍食品気をつけてください。煮干し。危ないですよね、即席麺。パーム油ってね、油椰子なんです。油くっさいんです。あんまり臭くて普通は使わないんですけど、マクドナルドとかケンタッキー46とか、ああいうファストフードの店の油、調理油にはパーム油がいっぱい入ってます。パーム油って、南の方で取れるものって、たいがい酸化防止剤入れないと……。もう、椰子を収穫する、チョコレートのカカオを収穫する、赤道の近辺で生産される油の元は、取ってすぐ酸化防止剤ぶっかけないとどんどん酸化していきます。温度、気温が高いですから。湿度も高いです。大変なんです。だからもう初めから入ってるんです。だから表示義務なんかないんで、こんなもん、BHA・BHT、酸化防止剤突っ込みましたなんて書いて無くても入っちゃってるんです。原料段階ですぐ入っちゃってるって可能性高いです。
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44 ハンバーガーを主力商品として、世界規模で展開するファストフードチェーン。年間 15 億食。世界の店舗総数は３万 2737 店（2010 年末）。外食産業で世界第２位、チェーンストアでもセブン-イレブン
に次ぐ世界第２位。老廃牛の味をごまかすための多量の食品添加物（70 種類以上とも）や発癌性残留農薬（マラチオン）の問題など、多くの危険性が指摘されている。
45 エステル (ester) 。オキソ酸とアルコールまたはフェノールのようなヒドロキシル基を含む化合物との縮合反応で得られる化合物。低分子量のカルボン酸エステルは果実臭をもち、バナナやマンゴーなど
に含まれる。
46 ケンタッキーフライドチキン。1991 年、名称が「KFC」に変更。フライドチキンのファストフードチェーン店を運営するアメリカ企業。日本の提携先は日本ケンタッキー・フライド・チキン。
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特に赤道近辺で取れたもの気をつけないと大変です。原料の中に既に……。
で、さっきお話しましたように、こういう内膜ポリープ、子宮筋腫、子宮内膜症、前立腺肥大、これどんどん改善していきます。いいですかね。これ厳密に言えばほんと大変です。なかなかいません。なかなかこの域に達してくれる患者さんっていないですよ。
特にこの化学調味料はやめましょう。調味料類ね。加工調味料。
アメリカですよ。アメリカでもね、こんな風に書いてあります。Monosodium Glutamate(MSG)。グルタミン酸ナトリウムですよね。これ使用規制・警告があるんですけど「乳幼児の食品への使用は許可されていない。マグロの缶詰、ドレッシング、多くの冷凍食品に含まれる。喘息の人はとても注意が必要です」。
【喘息への意外な影響】
まあ、私、大きな青森市民病院とか県立中央病院とかにいたんですが、喘患当直していると分かるん
ですけどね。喘息の子供たち発作で来たりするんですが、やっぱり食事がこういう感じですね。グルタ
ミン酸ナトリウム相当取ってるって印象受けますよね。「何食べてますか」と聞くんですが、さっきの
食品群を結構食べさせてます。
喘息にこれ使っちゃいけないんですよね。これ、なかなかみんな認識がないので……。「味の素」、「ハイミー」。こういうものを喘息の子供にあげちゃいけないんです。意外に皆さん知らないんです。
先生ご存じでした？ （タキザワ先生に向かっ
ての問いに「知りません」との返事）知りません
よね。だからこれ、すごい重篤な発作、重咳とか
起こる場合、こういうの食べてる時に多かったで
すよね。
女性ホルモン様作用で特に強いのがこの
Monosodium Glutamate、アミノ酸かな。BHA・
BHT、酸化防止剤ですよね。発色剤、着色料。こ
の辺がね、女性ホルモン様作用するんです。だか
ら、精子が減っちゃうんです。
【チープな食事が精子を減らす】
で、世の中は面白くてですね、すごい食事してる人がいるんですよ。僕の所に来た 20 代前半のカップルです。赤ちゃん欲しいって来るんですよ。で、週に何回ぐらい仲良くしてるのと聞いたら月一だそうです。月一じゃなかなか妊娠する訳ないですよね。
それで精子調べました。そしたらね、精子が自然妊娠不可能な位の少なさなんですよね。で、どんな食事してるのと聞くと、コンビニ弁当とファストフードの三食、それで固めてるって言うんですよね。こんな状態です。
仕事してるといろんな極端な例に会うんで、それはやっぱり象徴的ですね。精子が減っちゃいます。極端な位精子が減っちゃいます。自然妊娠が不可能な位精子が減ってました。
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